Говядина, запеченная

Многие не очень любят готовить говядину, поскольку мясо порой получается жестким. Это зависит, как от качества мяса, так и «прямоты рук» повара. В этом рецепте особо беспокоится по этому поводу не приходится — говядина сначала варится, а потом запекается.

• 500 г филе говядины
• 4 клубня картофеля
• 2 головки репчатого лука
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• ½ стакана молока
• 30 г сливочного масла
• 1 корень петрушки
• 2 ст. л. тертого сыра
• 2 ст. л. томата-пюре
• 2 ст. л. муки
• 1 яйцо
• 2 ст. л. уксуса
• соль

1. Мясо сварить с измельченными кореньями (40 мин).
2. Из картофеля приготовить картофельное пюре. Для этого отварить его в течение 20 мин. Слить воду, добавить сливочное масло, молоко, взбить.
3. Разложить пюре по краям сковороды и смазать яйцом.
4. Для приготовления соуса, лук измельчить, обжарить, добавить томат-пюре, уксус и немного потушить в сковороде. Готовность определяем по вкусу.
5. Добавить обжаренную и разведенную в бульоне муку.
6. Мясо нарезать ломтиками, выложить в центр сковороды, залить соусом, посыпать сыром и запечь в духовке в течение 15 мин.

Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях